【摘 要】
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1引言乙基麦芽酚、香兰素和乙基香兰素是重要的食品添加剂,广泛用作糖果、饼干、饮料等的增香剂.然而,大剂量使用香兰素等香料有害健康.因此,测定食品中的这些香料具有重要意
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学化学系
【基金项目】
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国家自然科学基金，南昌大学校科研和教改项目
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1引言乙基麦芽酚、香兰素和乙基香兰素是重要的食品添加剂,广泛用作糖果、饼干、饮料等的增香剂.然而,大剂量使用香兰素等香料有害健康.因此,测定食品中的这些香料具有重要意义.目前,国内外测定这些香料的方法主要有光度法、高效液相色谱法和电化学法等,且大多只进行单组分分析,而该3组分的同时测定尚未见报道.本实验在pH 2.87的缓冲溶液中,应用偏最小二乘(PLS)法对乙基麦芽酚、香兰素和乙基香兰素重叠光谱进行解析,据此建立了简便、快速同时测定样品中香料3组分的新方法.
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