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火龙果是仙人掌科的三角柱属植物(量天尺属)的果实,该植物原产中美洲,是热带、亚热带的著名水果之一。目前火龙果主要以鲜食为主,其加工技术还不够完善,已有的火龙果加工产品主要有制汁、酿造、糖渍等。对火龙果加工技术现状进行综述和展望。
火龙果加工技术研究进展
【摘 要】
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火龙果是仙人掌科的三角柱属植物(量天尺属)的果实,该植物原产中美洲,是热带、亚热带的著名水果之一。目前火龙果主要以鲜食为主,其加工技术还不够完善,已有的火龙果加工产品
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,沈阳农业大学食品学院,
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年09期
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