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一、食物中毒的概念：食物中毒是因食用中毒食品引起的一类疾病，国外也称食源性疾病。我国《食物中毒事故处理办法》中对于食物中毒的定义是：食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。