【摘 要】
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运用超声波协同双酶复合酶法水解米渣蛋白制备ACE抑制肽。超声波预处理后米渣蛋白水解物ACE抑制活性显著上升,碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性最强。通过单因素分析和响应面优
【基金项目】
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安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2017A918)
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运用超声波协同双酶复合酶法水解米渣蛋白制备ACE抑制肽。超声波预处理后米渣蛋白水解物ACE抑制活性显著上升,碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性最强。通过单因素分析和响应面优化,得出最优水解条件为:超声功率1000W,超声时间25min,酶解时间2.5h,料液比1∶8,加酶量3000U/g。在此基础上复合中性蛋白酶水解,水解时间缩减至2.0h。水解产物通过超滤以及SephadexG-25凝胶层析后,得到一分子量为338u,最强ACE抑制活性IC50为116μg/ml组分P2。
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