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恩格尔定律是指一个国家(或地区)越贫困,每个人的平均支出中用于购买食品支出的比重就越大,随着国家(或地区)人民生活的日益富裕,这一比重呈下降趋势.据此得出恩格尔系数为食品支出金额与总支出金额之比,依据该系数,联合国粮农组织曾提出过一个划分贫困和富裕的标准,即:"恩格尔系数"在59%以上为绝对贫困;50～59%者为勉强度日;40～50%者为小康水平;30～40%者为富裕;30%以下者为最富裕.