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目的观察细菌培养法在食源性致病检测中的应用效果。方法从2008年9月—2012年3月选择肉食相关样品,种类包括鸡肉、猪肉、牛肉等300份进行细菌培养检测。结果 300份食品共检测出致病细菌阳性29份,其中猪肉含有食源性致病细菌的阳性率最高,鸡肉次之,最少的为牛肉。结论细菌培养法在食源性致病检测中的应用还有一定的价值,特别适应于禽肉类样品中细菌检测。