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利用正硅酸乙酯与壳聚糖通过溶胶-凝胶反应制备了壳聚糖／SiO2杂化膜，用来固定糖化酶。对固定化酶的酶学性质进行了研究，结果表明：SiO2含量为4％的杂化膜相对酶活最高，达到了77．91％。固定化酶的最适作用温度为50℃，最适作用pH为5．2，固定化酶的耐受热性及pH稳定性较游离酶有所提高。
壳聚糖／二氧化硅杂化膜固定化糖化酶的研究
【摘 要】
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利用正硅酸乙酯与壳聚糖通过溶胶-凝胶反应制备了壳聚糖／SiO2杂化膜，用来固定糖化酶。对固定化酶的酶学性质进行了研究，结果表明：SiO2含量为4％的杂化膜相对酶活最高，达到了77．91％。固
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2009年9期
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