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本文对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍,并对其在固态法食醋生产中的应用加以阐述.分析了危害物质的成因,确定关键点,确立了关键控制点的临介范围以及该系统的各管理要素.其目的是提高产品质量,并保持产品质量的稳定性.
危害分析与关键点控制(HACCP)程序在固态法食醋生产中的应用
【摘 要】
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本文对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍,并对其在固态法食醋生产中的应用加以阐述.分析了危害物质的成因,确定关键点,确立了关键控制点的临介范围以及该系统的
【机 构】
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哈尔滨市食品工业研究所,黑龙江饮料厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年6期
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