【摘 要】
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最早科学家认为只有芳香伯胺可发生美拉德反应,后来研究表明几乎所有芳香族,脂肪族伯、仲胺均可发生美拉德反应。本文主要讨论乳糖-氟西汀体系中的美拉德/Amadori反应。实验
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最早科学家认为只有芳香伯胺可发生美拉德反应,后来研究表明几乎所有芳香族,脂肪族伯、仲胺均可发生美拉德反应。本文主要讨论乳糖-氟西汀体系中的美拉德/Amadori反应。实验部分 GC/MS:MicroMassTRIO型,四极杆质谱,EI源,气体扫描5min,解吸5min,GLT解吸温度:初温100℃,40℃·mi
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