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通过对银鱼的pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和细菌菌落总数等检测指标定期取样测定,研究了柑橘皮提取液在4℃条件下对银鱼的保鲜效果。试验结果表明,柑橘皮提取液能够有效地延缓相关指标的升高,具有良好的保鲜作用,为柑橘皮提取液在银鱼储藏保鲜方面的实际应用提供了一种新方法。
柑橘皮提取液对银鱼保鲜作用的研究
【摘 要】
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通过对银鱼的pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和细菌菌落总数等检测指标定期取样测定,研究了柑橘皮提取液在4℃条件下对银鱼的保鲜效果。试验结果表明,柑橘皮提取液能够
【机 构】
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安徽工程大学生物与化学工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
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安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2009B066)
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