【摘 要】
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<正>数千年来,牛曾是农业生产的主要动力,牛的驯养及牛犁的普及,使先民们逐步摆脱了茹毛饮血、刀耕火种的原始状态,开创了农业发展的新纪元,有力推动了经济社会的发展和人类
【机 构】
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人民日报,中国农村专业技术协会,中国农业大学人文与发展学院,中国农业科学院研究生院
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<正>数千年来,牛曾是农业生产的主要动力,牛的驯养及牛犁的普及,使先民们逐步摆脱了茹毛饮血、刀耕火种的原始状态,开创了农业发展的新纪元,有力推动了经济社会的发展和人类文明的进程。《资治通鉴》中曰:"牛乃农耕之本,百姓所仰,为用最大,国家为之强弱也。"可见牛在国计民生中的历史地位和重要作用。自从野牛被驯养成为家养牲畜起,人和牛就朝夕相处,相依共存,先人爱牛、说牛、护牛、保牛、重牛。牛及牛产业孕育了丰富多彩的文化资源,并成为人类社会文化的重要组成部分。
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