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蔗糖酯是通过脂肪酸类化合物和蔗糖合成的一种重要食品添加剂。相对于化学催化,酶催化条件温和,操作简单,更具有高的选择性。就蔗糖酯不同位置上的选择性酶促合成进展做一综述.
蔗糖酯的酶促合成研究进展
【摘 要】
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蔗糖酯是通过脂肪酸类化合物和蔗糖合成的一种重要食品添加剂。相对于化学催化,酶催化条件温和,操作简单,更具有高的选择性。就蔗糖酯不同位置上的选择性酶促合成进展做一综
【机 构】
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河南工业大学化学化工学院
【出 处】
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辽宁化工
【发表日期】
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2011年3期
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