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我国水产养殖传统动物蛋白饲料日益紧缺,植物性蛋白饲料（尤其是木本植物源蛋白饲料）逐渐成为饲料补充来源的首选之一。木本植物源蛋白饲料已经在畜牧、家禽养殖中获得了一定的技术突破和应用,但是其在水产养殖业中的应用还是一个新兴的课题。本文论述木本植物蛋白饲料在水产养殖中的应用以及微生物发酵等生产木本植物性蛋白饲料的工艺,为木本植物蛋白饲料的发展以及在水产养殖中的应用研究提供基本参考资料。