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花生、玉米、牛乳是产量较大的农畜产品，如何进一步开发它们的潜在价值应该引起社会的关注。本文从花生玉米保健型酸奶的生产材料和制作方法入手，通过对酸奶的感官评价量表，以正交试验的分析和检验，得出了花生玉米保健型酸奶生产的工艺和方法，希望能够在工艺优化的基础上使花生玉米保健型酸奶的色泽、口感、风味、组织状态达到设计的要求，进一步发展和壮大乳品的产品种类，为社会提供更多、更好的新型复合营养保健酸奶。