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本文选用超高压技术对淡水小龙虾进行杀菌处理.借助于Box-Behnken试验设计方法,考察了不同温度和保压时间协同超高压对金黄色葡萄球菌的作用效果,建立了金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型,并利用SPSS对数据进行相关性分析、验证,得到实测值与预测值的相关系数为0.9912.
淡水小龙虾中金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型建立
【摘 要】
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本文选用超高压技术对淡水小龙虾进行杀菌处理.借助于Box-Behnken试验设计方法,考察了不同温度和保压时间协同超高压对金黄色葡萄球菌的作用效果,建立了金黄色葡萄球菌超高压
【机 构】
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合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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安徽省“十一五”重点项目(06013044A)
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