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以牛蒡、银杏叶、大豆提取物和白糖为主要原料，采用对比试验、正交试验找出最佳发酵工艺条件和配方，通过酵母菌、醋酸菌、乳酸菌混合发酵，开发出营养丰富且具有一定疗效作用的天然保健饮料。
牛蒡银杏叶混合发酵饮料的工艺研究
【摘 要】
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以牛蒡、银杏叶、大豆提取物和白糖为主要原料，采用对比试验、正交试验找出最佳发酵工艺条件和配方，通过酵母菌、醋酸菌、乳酸菌混合发酵，开发出营养丰富且具有一定疗效作用的天
【机 构】
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宜春学院化学与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9期
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