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牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病源菌和其他有害菌也常存其中,这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨不同杀菌方式对牛乳杀菌效果的优劣,对牛乳微波杀菌和热力杀菌进行了对比试验.通过试验表明:微波杀菌不同功率条件下,600W时杀菌效果最好,同时也表明微波杀菌比热力杀菌效果好.
不同杀菌方式对牛乳杀菌效果的比较
【摘 要】
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牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病源菌和其他有害菌也常存其中,这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨不同杀菌方式对牛乳杀菌效果的优劣,对牛乳微波杀
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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