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本文以一至五年生的野葛根为研究对象，测定淀粉、膳食纤维、脂肪、蛋白质、总黄酮等多种营养成分，探索其营养成分的动态规律，结合产品要求，对野葛资源分类开发，提高资源利用率。
野葛根营养成分的动态变化研究
【摘 要】
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本文以一至五年生的野葛根为研究对象，测定淀粉、膳食纤维、脂肪、蛋白质、总黄酮等多种营养成分，探索其营养成分的动态规律，结合产品要求，对野葛资源分类开发，提高资源利用率。
【机 构】
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湖北工业大学轻工学部，湖北 武汉 430068 随县葛产品研究开发中心，湖北 随州 431518;湖北工业大学轻工学部,湖北 武汉,430068;随县葛产品研究开发中心，湖北 随州 431518; 随
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2014年5期
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