【摘 要】
：
利用有机膜和无机膜对生酱油进行了膜过滤实验,考察了膜过滤的除菌效果,检测了膜过滤前后与酱油风味品质直接相关的11个指标的差异,包括酱油风味成分,氨基酸,有机酸,氨基态氮
【机 构】
：
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
【基金项目】
：
国家“十一五”科技支撑计划重点项目(2008BAI63B06,2007BAK36B03)
论文部分内容阅读
利用有机膜和无机膜对生酱油进行了膜过滤实验,考察了膜过滤的除菌效果,检测了膜过滤前后与酱油风味品质直接相关的11个指标的差异,包括酱油风味成分,氨基酸,有机酸,氨基态氮和总氮等相关质量指标。比较得出在除菌效果上有机膜的处理效果要远好于无机膜,而理化指标和风味指标的对比也表明有机膜的处理效果要优于无机膜和常规的热灭菌处理效果。因此,采用0.1μm孔径的聚偏二氟乙烯材质的有机膜,在操作压力1.0 MPa,温度为31~33℃时,能有效除去生酱油中的所有微生物,并且不损害酱油的原有风味。
其他文献
现代复式教学从日本引入我国,其发展经历了清末"起步",民国年间"上路",新中国建立以来"自主创新"的历程。二十世纪九十年代后,逐渐呈现了"淡出"的趋势,但不会退出历史舞台,其
以乳糖为惟一碳源,5-溴-4-氯-3-吲哚--βD-半乳糖苷(X-gal)为显色剂,从土壤中筛选出10株产β-半乳糖苷酶较高、生长较好的菌株。在30℃下发酵产酶,测定邻硝基苯-β-D-半乳糖
SDH传输技术被广泛应用于电力通信领域。然而，随着电力通信网规模的不断扩大，SDH的运维人员在网络管理和维护的过程中，往往面临着新旧技术的交汇、配置选项繁多、操作过程复杂等
公路建设的飞速发展，带来了日益严重的原材料短缺问题。石料是我国路面基层的常用原材料，且所占比例较大。随着新建、改建、扩建公路项目的开工，优质石料的供应短缺问题逐渐显现
<正> 鸡传染性鼻炎(Infections Coryza)是由副鸡嗜血杆菌(Haemophilous Paragallinarum)引起鸡的上呼吸道的传染病。临床上以淌水样鼻汁、流泪和面部水肿为主要特征。本病广
采用分段变量式发酵启动工艺,有效地防止了醋酸生产菌老化,缩短了启动时间;通过对酒醪清混液发酵方式实验比较,证实混液中的固形物对醋酸发酵传氧效率起到一定的负面作用;研
十八大以来，生态文明建设被纳入到“五位一体”中国特色社会主义总体布局中，水土保持迎采了新的发展契机，同时也对水土保持建设管理工作提出了更高的要求。目前，生产建设项目的水
建立了一种从酿酒酵母干细胞中高效抽提谷胱甘肽(GSH)的新方法,料液比为1:8,采用醋酸-盐酸调节抽提pH值为3.5,抽提温度(70±1)℃的条件下,GSH抽提量可达5.50 mg/g,比已报道的
课堂教学是师生互动的过程,只有教师的"教"和学生的"学"统一起来,教学效率才能得到提高。而传统高中英语课堂教学因受应试教育观念所影响,课堂中多是教师讲授学生听,学生的学
以蓝藻原料为氮源发酵生产酵母单细胞蛋白,考察了碳源、维生素、微量元素、矿物质元素、培养温度、接种量、初始pH、通气量等对酵母产量的影响,优化了发酵条件,1 g/dL(干重)