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【摘 要】
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在浓香型白酒固体发酵中，乳酸含量变化趋势具有一定的规律性。从不同阶段分离的微生物中，鉴别、统计产乳酸以及利用乳酸生长的微生物种类和数量。结果表明，发酵前1周内，乳酸利用
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年12期
【基金项目】
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湖北工业大学博士科研启动基金资助(32700223)
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