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研究了两段培养中基质浓度、配比及天然氮源添加方式对重组酵母发酵生产α-淀粉酶的影响。结果表明，重组酵母发酵适宜的初糖浓度为7g·L-1，葡萄糖和基础氮配比为7:4，生长期补料碳氮比为5:1，且产酶期供给天然氮源以少量多次脉冲补加酵母膏为宜。于2L发酵罐中培养，证明脉冲补加酵母膏、流动添加基本营养物的补料分批培养方式是有效的，指数流加基本营养物较之恒流量流加更能提高菌体浓度和a-淀粉酶表达水平。培养60小时细胞量达24.5g·L-1，酶活力达97.3U·mL-1