论文部分内容阅读
<正>5 酱曲醅莱的腌制工艺腌坯的目的是使果菜通过食盐的作用,排出部分水份,抑制酶的活力,使之保持果菜原有的特色,腌制加工,我们多是采用双腌法,原来用盐量为25%(初腌6%,复腌19%,盐卤达到24°Be’);改进后用盐为19.5%;(初腌3.5%,复腌16%,盐卤达到17～19°Be’).
归德酱曲醅菜传统生产工艺概述（2）
【摘 要】
：
<正>5 酱曲醅莱的腌制工艺腌坯的目的是使果菜通过食盐的作用,排出部分水份,抑制酶的活力,使之保持果菜原有的特色,腌制加工,我们多是采用双腌法,原来用盐量为25%(初腌6%,复
【出 处】
：
江苏调味副食品
【发表日期】
：
1996年2期
其他文献
近年来，太阳能热水器以其便捷、节能的优势赢得了城乡居的喜爱，因市场广阔，众多家厂家竞相生产，因此，如何购买让人放心的太阳能热水便成为消费者关注的热点：
<正>内经中有关脑的论述散见于各章节之中,整理这部分内容有着重要的意义。1脑的藏象概念《灵枢·海论》谓"脑为髓海,其输上至其盖,下至风府"。髓海是脑的形态结构。其解剖位
为增加腌制瓜的品种，该文介绍了4种腌制瓜的腌制方法。蒜泥乳瓜是将乳黄瓜用白矾、石灰浸洗后，经腌制、压卤、加蒜泥拌匀后入缸加蜜酒和香醋浸渍而成，呈深绿色，质地脆嫩，香甜可口，
为增加腌制生姜的品种，该文介绍了蜜汁生姜、五美姜的腌制方法。蜜汁生姜是将生姜整理去皮后，经糟浸密封、洗净、切制、压卤、蜜渍、翻拌和成熟等工序制成的。产品有色泽金黄、
<正>我们知道海带中的藻酸大多是以钙盐的形式存在的,且海带中的钙也都是以和藻酸结合的形式存在.在用有机酸溶液和食盐溶液等泡发海带时,在海带的吸水软化过程中,有部分海带
目的探讨24h动态血压监测的方法和注意事项。方法对我科2008年1月至2010年3月546例高血压病人进行24h动态血压监测,监测过程重视与病人的有效沟通、正确的操作程序、积极的健