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现代社会与传统社会相比，公共生活得到了发展，中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下，中餐的精品理念还向多元方向发展，对精品菜肴的制作也更加考究，包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等，研究这些变迂，能加深对中国饮食民俗的理解。
中餐民俗与现代厨房
【摘 要】
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现代社会与传统社会相比，公共生活得到了发展，中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下，中餐的精品理念还向多元方向发展，对精品菜肴的制作
【机 构】
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北京师范大学文学院
【出 处】
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江西社会科学
【发表日期】
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2006年11期
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