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食品工艺学课程质量监控体系构建探讨 摘要 食品工艺学是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门理论与实践相结合的核心课程。为了提高课程教学过程中的教学质量，提高学生的学习积极性和独立思考、分析解决问题的能力，针对目前食品工艺学课程教学现状以及质量监控中存在的问题，对该课程质量监控体系的建立进行了探讨，这对于培养食品专业高素质人才具有重要作用。