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以胡萝卜汁、鲜牛奶为原料，经乳酸菌发酵、老化、凝冻等工序制成活性乳酸菌保健冰淇淋的原料处理、工艺流程、制作技术和质量指标等。
胡萝卜酸奶冰淇淋的研制
【摘 要】
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以胡萝卜汁、鲜牛奶为原料，经乳酸菌发酵、老化、凝冻等工序制成活性乳酸菌保健冰淇淋的原料处理、工艺流程、制作技术和质量指标等。
【机 构】
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运城高等专科学校机电系
【出 处】
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运城高等专科学校学报
【发表日期】
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2001年6期
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