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研究了加热处理对从新鲜酵母中提取海藻糖的影响，指出国高温度处理能提高海藻糖提取率，加热预处理条件１０５℃，６０ｈ，能使海藻糖提取率比从新鲜酵母提取增加１．２倍。而对于已加热预处理的酵母，可以用水瞬时取，不受时间和温度的限制。
从新鲜面包酵母中提取海藻糖
【摘 要】
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研究了加热处理对从新鲜酵母中提取海藻糖的影响，指出国高温度处理能提高海藻糖提取率，加热预处理条件１０５℃，６０ｈ，能使海藻糖提取率比从新鲜酵母提取增加１．２倍。而对于已加热预处理的酵母，可
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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1999年2期
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