【摘 要】
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高粱是小曲白酒主要的酿酒原料，不同的高粱品种对小曲白酒的酿酒酒质具有重要影响。为了明确不同品种高粱酿造的小曲白酒风味差异性，采用液液萃取和顶空固相微萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对不同品种高粱小曲白酒样品中的挥发性成分进行检测分析。在粳高粱和糯高粱样品中共鉴定出香气稀释因子（flavor dilution，FD）≥ 16的风味物质共57种，香气活度值（odor activity value
【基金项目】
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湖北省重点研发项目2020BBA050；
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高粱是小曲白酒主要的酿酒原料，不同的高粱品种对小曲白酒的酿酒酒质具有重要影响。为了明确不同品种高粱酿造的小曲白酒风味差异性，采用液液萃取和顶空固相微萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对不同品种高粱小曲白酒样品中的挥发性成分进行检测分析。在粳高粱和糯高粱样品中共鉴定出香气稀释因子（flavor dilution，FD）≥ 16的风味物质共57种，香气活度值（odor activity values， OAVs）≥ 1的风味物质分别为28和26种，基于2种小曲白酒香气物质定量结果建立的最小二乘判别分析模型(拟合参数为R2Y = 0.992， Q2 = 0.977)可以将粳高粱和糯高粱小曲白酒分成2类，并识别出己酸乙酯、异戊醇、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醛、乙酸等26种主要的差异性挥发性物质，糯高粱作为小曲白酒的酿造原料，在提高甜香、粮食香等风味特征上比粳高粱更具有优势。
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【指津课堂】如果说主题是文章的"灵魂",那么,结构就是文章的"脉络"和"筋骨"。文章立意确定之后,行文脉络和结构安排就成为写作的关键因素。那么,如何才能做到理清"脉络",强健"筋骨"呢?一、线索清晰,首尾照应。江西一位考生写命题作文"丢",叙写"我"去小餐馆吃面条,想用假币消费后又自责的故事。文章以一张假币为线索,形成"消费假币""假币来历""心碎假币""撕碎假币""议论假币"的情节发展过程
在β沸石的合成过程中加入表面活性剂,可以促进晶化反应的进行,缩短晶化时间,降低能耗,降低成本。利用晶化曲线考察了反应过程的变化;用X射线衍射（XRD）、扫描电镜（SEM）、TG-DTA分析和低温N2吸附对产品的物相、晶体形貌、热稳定性以及表面积和孔体积作系统的表征。表面活性剂发生作用的原因可能是促进反应物以及凝胶类中间态的分散并降低体系的表面自由能。
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