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介绍了枳木具果的营养成分 ,以及枳木具果经榨汁、成分调整、发酵 ,酿制出风味独特、品质上乘的果酒的过程。确定了最适工艺条件 ,制定了产品的质量标准。
枳椇果酒的酿制工艺
【摘 要】
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介绍了枳木具果的营养成分 ,以及枳木具果经榨汁、成分调整、发酵 ,酿制出风味独特、品质上乘的果酒的过程。确定了最适工艺条件 ,制定了产品的质量标准。
【机 构】
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中南林学院生命科学与技术学院 株洲; 412006; 硕士; 副教授;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年12期
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