摘 要：近年来，佛山市顺德区中等专业学校酒店服务竞赛辅导团队以竞赛队学生思维能力训练为核心，以学生长远发展为目标，不断提升学生核心素养，竞赛成绩突飞猛进，实现了以赛促教，专业品牌建设也取得了可喜成效，彰显了示范效应。
　　关键词：团队文化;技能竞赛
　　技能大赛作为我国职业教育的一项重大制度改革与创新，其成效有目共睹。然而，一些职业院校把竞赛成绩作为竞赛辅导工作的唯一评价指标，竞赛队学生成为了竞赛的工具，他们长时间只是注重于竞赛规定范围内知识的学习与技能模块的反复训练，按部就班，依样画瓢，最终出现专业学习领域营养不良，思维能力的发展受到约束，学习能力不能有效提升，最终成为了竞赛的牺牲品，学校专业整体育人水平也未能有效提升。
　　技能竞赛辅导工作是职业院校集中优质资源对优秀学生进行优质教育的一个过程。其主要目的在于：1、培养优秀的专业人才;2、提升专业教师技能及教育教学水平;3、推广竞赛教育教学经验，实现以赛促教，提升专业整体育人水平等。
　　近年来，我校酒店服务技能竞赛教师团队在技能竞赛辅导工作中针对竞赛学生的思维能力培養做了积极而有益的探索，也取得了可喜的成效。
　　一、树立学生长远发展观，提升学生核心素养。
　　核心素养是学生在接受教育过程中逐步形成的适应个人终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力。中共中央国务院印发《中国教育现代化2035》中指出：“完善教育质量标准体系，制定覆盖全学段、体现世界先进水平、符合不同层次类型教育特点的教育质量标准，明确学生发展核心素养要求”。在技能竞赛辅导过程中，我们坚持“以生为本”，树立正确人才培养观，把学生核心素养的培养作为工作的重要指南，为学生长远发展奠定坚实的基础。
　　二、学生思维能力的内涵分析。
　　思维能力是学生核心素养的重要组成部分，是学生发展核心素养的关键。“教育重在发展思维能力。重要的不是获取知识，而是发展思维能力。教育无非是一切已经学到的东西都遗忘掉的时候所剩下的东西。”——劳厄。
　　酒店属劳动密集型行业，酒店服务技能竞赛项目包含理论考核、形体礼仪考核及中餐宴会摆台和中式客房铺床。归纳而言，竞赛重点考核学生三大思维能力：1、动作逻辑思维能力;2、形象逻辑思维能力;3、抽象逻辑思维能力。
　　1、动作逻辑思维能力。中餐宴会摆台及中式客房铺床赛项是有严格的竞赛规程。规程着重考核学生的服务操作的速度与准确度。操作流程是固化的，而要提速及提高操作的准确度就必须在提高体能的情况下如何合理分析各动作之间的逻辑关系，并抓住动作的逻辑规律进行科学的训练。深入研究，将涉及到人体生物学及运动物理学原理等知识。
　　2、形象逻辑思维能力。礼仪展示考核涉及学生形象逻辑思维能力的训练。着装要体现职业特征——不透不漏，优雅大方;面部仪容——美观得体，面带微笑;体态——端庄而有亲切感。在选择着装、化妆及体态训练过程中，也涉及美学的内在逻辑思维能力的训练。
　　3、抽象逻辑思维能力。理论考核部分包含酒店服务与管理中突发事件的处理。突发事件的原因及处理流程有其内在的逻辑关系。对于该部分知识与技能的学习，不能通过死记硬背的方式去达到了解和掌握的程度，而需通过分析、判断、归纳、总结、提升的内在逻辑关系去培养学生的抽象思维能力。此外，为提高学生抽象逻辑思维能力，还需跳出竞赛的束缚，（1）安排学生适时下酒店实习，参与酒店各主要部门一线服务工作中，通过处理酒店实际的突发事件提高学生包括抽象思维在内的应变能力;（2）增加酒店服务案例分析训练;（3）增加酒店财务管理知识的学习及相关技能训练，提高学生对数据逻辑思维能力的训练。
　　三、积极探索学生思维能力提升的有效途径。
　　学生是学习与竞赛的主体。在学生思维能力训练过程中，我们坚持三大导向：积极性思考、批判性思考及创造性思考。
　　1、积极性思考。学生进入竞赛队第一件事就是在教师的辅导下，认真学习竞赛规程，观看竞赛操作视频，针对竞赛规程及竞赛视频积极思考，浅谈自己的感悟。在之后的理论与实操学习及训练过程中，教师提倡学生自主学习的精神，学生遇到困惑能积极与教师及同伴相互沟通、交流与学习，积极思考，寻求解惑之道。
　　2、批判性思考。依样画瓢只能培养循规蹈矩的庸才。在理论学习及技能训练过程中，教师注重学生批判性思维的培养。对于教师的训练方法及技巧，学生有权提出质疑。在队内学生技能及理论PK过程中，除教师评价外，也设有学生互评环节，鼓励学生批判性地学习他人的优点及及时指出对手的缺点。在与兄弟学校同一项目的友好PK赛中，同样如此。
　　3、创造性思考。有批判必然会有创新。尽管酒店服务赛项规程具体，但仍有创造性的思考空间留给有创新思维的师生。如训练的方法可以创新，我校酒店服务赛项师生总结了三大训练法：（1）理论训练——“每日三读”（晨读、午读、晚读），让学生每日都沉浸在备战的状态;（2）技能训练——“赛点强化训练法”，开展有针对性的训练，力求做到操作技能“快、准、美”;（3）心理素质训练——“场景变化训练法”，提高学生的抗压能力及注意力。此外，团队文化可以创新，餐巾花的折叠及礼仪展示方式都可以创新，等等。正如酒店服务与管理工作既有规范化，又有个性化。规范是创新的基础，创新是规范的延伸。
　　总之，本着以生为本、以赛促教的教育理念，通过对竞赛学生思维能力的培养，我校酒店服务技能竞赛队学生具有良好的竞争力，竞赛成绩显著，2018-2019连续两年获得广东省中职学校酒店服务技能竞赛最好成绩，毕业生在酒店行业发展势头良好。同时，专业团队把竞赛培养人的理念及方法注入到日常教学中，也提升了专业整体的教学水平，为专业学生的长远发展奠定了坚实的基础。
　　参考文献：
　　[1]中共中央、国务院《中国教育现代化2035》
　　[2]中共中央办公厅、国务院办公厅《加快推进教育现代化实施方案（2018-2022年）》
　　[3]刘辉. 基于“工匠精神”的技能竞赛教练团队与选手培育路径研究[J]. 《现代职业教育》，2018（11）
　　作者简介：
　　梁吉昌（1970-），男，中职高级讲师，佛山市顺德区中等专业学校，佛山市顺德区中等专业学校经管部部长。 研究方向：校企合作、技能竞赛。