【摘 要】
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壳聚糖及其衍生物壳低聚糖均具有广谱抑菌性能,但相对分子质量对壳聚糖衍生物抑菌活性的影响仍存在分歧。选取几种不同相对分子质量的水溶性壳低聚糖对金黄色葡萄球菌(staphy
【机 构】
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湖南工业大学包装与材料工程学院,湖南工业大学生物质纤维功能材料湖南省重点实验室,广西大学轻工与食品工程学院
【基金项目】
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湖南省科技厅重点研发计划基金资助项目（2017WK2042）;湖南省教育厅基金资助项目（17C0461）
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壳聚糖及其衍生物壳低聚糖均具有广谱抑菌性能,但相对分子质量对壳聚糖衍生物抑菌活性的影响仍存在分歧。选取几种不同相对分子质量的水溶性壳低聚糖对金黄色葡萄球菌(staphyloccocus aureus)、大肠杆菌(escherichia coli)和黑曲霉菌(aspergillus niger)进行抑菌实验,探究相对分子质量对壳低聚糖抑菌活性的影响。实验结果表明:相对分子质量对水溶性壳低聚糖的抑菌活性有一定影响,但无特定的变化规律,其中相对分子质量为2.00×10^3的壳低聚糖表现出相对较好的抑菌
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