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沙门氏菌是一类对人类和动物健康构成极大危害的革兰氏阴性致病菌,是食品、水源及畜产品的重要污染菌,可引起人食物中毒、急性肠胃炎和动物腹泻等疾病。因此沙门氏菌的检测对公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和口岸检疫等都具有重要意义。本文仅对沙门氏菌检测方法的研究进展进行简单的综合性概述,以期为预防食源性沙门氏菌感染提供借鉴。