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装有糖水、盐水或其他低粘度液体的罐头食品能借助液体的对流传递热量。如果用玻璃罐来装这类食品,在杀菌装笼时,将罐盖朝下倒立装笼,可加快热量的传递速度,从而缩短杀菌时间。
玻璃瓶罐头杀菌宜倒立装笼
【摘 要】
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装有糖水、盐水或其他低粘度液体的罐头食品能借助液体的对流传递热量。如果用玻璃罐来装这类食品,在杀菌装笼时,将罐盖朝下倒立装笼,可加快热量的传递速度,从而缩短杀菌时间
【机 构】
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广西桂林罐头食品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年1期
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