进餐环节是一日生活的一项重要内容，部分家长事事包办的教养方式导致幼儿缺少进餐技能，没有养成良好的进餐习惯。幼儿从家庭来到幼儿园，不能再饭来张口，面对进餐环境、进餐要求的变化，缺乏独立进餐的技能，容易出现多种状况。
　　小班幼儿进餐时应做到以下几方面：①懂得进餐时愉快的情绪有益于身体健康，能安静愉快地進餐，乐意自己吃饭;②知道进餐前要洗干净双手;③正确使用餐具，学习掌握吃多种食物的技能，逐步做到独立进餐;④了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体的好处;⑤爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好;⑥养成良好的进餐习惯，做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净;⑦餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。

状况一：不愿意吃饭

　　刚开学时，一到吃午餐，小远就会闹情绪：“老师，我肚子疼。”“老师，我想妈妈。”就是不愿意吃饭。睿睿也不爱吃饭，长得瘦瘦小小的，总是拿着勺子东张西望，就是不吃。老师刚喂进去，他就吐出来。

状况二：挑食、偏食现象存在

　　文文总是把大蒜挑出来，放到中间的盘子里，对老师说：“老师，这个大蒜我家里不吃的。”挑食的不止她一个，有的不爱吃肉，专吃蔬菜和白米饭;有的专吃荤的，吃完还来添，蔬菜却不吃;有的不爱吃杂粮饭，紫米饭里的紫米都会挑出来，只爱吃白米饭。家长反映，为了让孩子多吃点，家里总是做孩子爱吃的饭菜，导致孩子养成了不良的饮食习惯。

状况三：基本进餐习惯尚未养成

　　“老师，你喂我。”涵涵坐在椅子上，一条腿伸在外面晃悠着，就等老师来喂。宣宣虽然自己在吃，但是他身体趴在桌子上，胸口贴着桌子，手握着勺子，不停地往嘴里送饭，可是一大半都撒在桌上，弄得胸前衣服上都是饭粒和菜汤。吃虾时，孩子们都在喊“老师，我不会，你帮我剥”，等着老师帮他们剥好。

分析与策略

　　出现进餐问题的原因在于成人教育方式不当。部分家长认为幼儿年龄小，什么都不会;还有一部分家长因为工作忙，没有时间和耐心帮助幼儿学习进餐技能。进餐活动完全由成人包办，造成幼儿强烈的依赖性和进餐技能的严重缺失。
　　解决这些问题迫在眉睫。我们基于幼儿的年龄及学习特点，通过环境暗示、说做一体、情境模拟等策略，让幼儿习得进餐的技能，解决他们挑食、偏食的问题，帮助幼儿逐步养成良好的进餐习惯。
　　（一）环境暗示，营造愉悦氛围
　　环境具有暗示作用。我们请家长将孩子在家中吃饭的照片发给我们，并将照片制作成“我爱吃的美食”展板。孩子们在教室里看到自己在家中的照片，更有亲切感，拉近了幼儿与幼儿园的距离。在进餐过程中，我们还播放轻松舒缓的音乐，在温馨、舒适的环境中，放松了幼儿的身心，愉悦了幼儿的情绪。
　　（二）趣味引导，提供练习机会
　　小班幼儿具备初步的手眼协调能力，好动，喜爱游戏。于是在进餐前，我利用谜语游戏激发孩子吃虾的兴趣。“弯腰驼背老公公，身体发红游不动。”孩子们猜对谜语后非常激动，对虾的感情也变得不一样了。于是我示范正确剥虾的方法：先把虾的身体揪掉，留下尾巴，找到虾的肚皮，剥开它的外衣。幼儿在看看、猜猜、学学、做做中，学会了剥虾的技能，实现了学者无意、教者有心的教育效果。另外，我们还加强了家园沟通，提醒家长在家吃饭时也要给幼儿提供机会，让幼儿自己剥虾、鸡蛋、橘子等。
　　（三）操作体验，表扬鼓励尝试
　　针对幼儿不爱吃的食物，教师可以让幼儿自己动手做一做、玩一玩，愉悦幼儿身心，让幼儿对这些食物产生兴趣。因此，我们从种大蒜开始，让幼儿亲手种下一颗小蒜头，观察蒜头发芽、成长，再采摘送入食堂。我们还利用专用室——甜心小厨，将幼儿不喜欢吃的菜，比如芹菜、黑木耳等制作成一道道美食。幼儿对自己亲手制作出来的食物就不那么抗拒了。我们通过一系列的活动增强了幼儿对食物的兴趣，改善了幼儿偏食挑食的不良习惯。
　　（四）情绪感染，成为学习榜样
　　幼儿的情绪容易相互感染，一个孩子积极向上的情感会影响其身边的同伴。轩轩吃完饭后，我马上表扬了他，激发轩轩对自己的认可。轩轩说：“我很棒，我把饭都吃完了。”旁边的孩子听到这样的暗示，都在心里把轩轩当成了学习的榜样。
　　经过了两个多月，班里孩子的进餐情况有所改善。陶行知先生的“生活即教育”理念强调生活本身的教育意义。教师要通过多种方式开展进餐教育，帮助幼儿逐步养成良好的进餐习惯。