【摘 要】
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营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食品中各营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等几大营养素比例合理
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营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食品中各营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等几大营养素比例合理,达到均衡膳食.而大城市现代化营养配餐是指以产业化的方式生产营养配餐,通过安全、卫生、快捷的渠道送达消费者手中,确保消费者能得到营养、适口、方便的配餐食品.“十一五”期间,以建立大城市现代化营养配餐为主题的“大型活动、团膳营养配餐技术集成与产业化示范”课题应运而生.下面将详细介绍此课题的相关内容.
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