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以西昌地区的青枣为试材，研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响。结果表明，适宜条件的热水处理效果较好，其最佳条件为55℃处理10min，能显著提高青枣果实品质，抑制腐烂发生，提高好果率，延长青枣的贮藏时间。
热处理对青枣贮藏效果的影响
【摘 要】
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以西昌地区的青枣为试材，研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响。结果表明，适宜条件的热水处理效果较好，其最佳条件为55℃处理10min，能显著提高青枣果实品质，抑制腐烂发
【机 构】
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四川省西昌学院农学系,西昌学院食品科学系
【出 处】
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广西园艺
【发表日期】
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2007年5期
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