【摘 要】
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本文报告了呼市熟肉制品厂采用经水过滤的锯末烟新工艺熏制的香肠,对降低3~4苯并芘B(a)P含量有明显效果,含量在1ppb者仅占调查数的16,7%,旧工艺直接熏制的香肠全部超过1ppb,两
【机 构】
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呼和浩特市卫生防疫站,呼和浩特市卫生防疫站,呼市食品公司,山西医学院,
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本文报告了呼市熟肉制品厂采用经水过滤的锯末烟新工艺熏制的香肠,对降低3~4苯并芘B(a)P含量有明显效果,含量在1ppb者仅占调查数的16,7%,旧工艺直接熏制的香肠全部超过1ppb,两者相比差异非常显著(P<0.01)。
This paper reports that Huhhot cooked meat products factory using water-filtered sawdust smoked sausages, to reduce the 3 ~ 4 benzopyrene B (a) P content has a significant effect, the content of 1ppb accounted for only the number of investigations 16 , 7%, the direct smoked sausage of the old process all over 1ppb, the difference between the two is very significant (P <0.01).
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