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食品霉坏时,会生长出一些五颜六色的霉毛,这是人们日常生活中常见的现象.但近几十年来,由于黄曲霉毒素的发现,食品的霉变与人体健康的关系,日益引起了人们的重视.这里专门谈谈霉菌、霉菌毒素和食品.
霉菌、霉菌毒素与食品
【摘 要】
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食品霉坏时,会生长出一些五颜六色的霉毛,这是人们日常生活中常见的现象.但近几十年来,由于黄曲霉毒素的发现,食品的霉变与人体健康的关系,日益引起了人们的重视.这里专门谈
【出 处】
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东方食疗与保健
【发表日期】
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2010年2期
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