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油脂中过氧化物对人体的危害越来越被人们所认识和重视。已有报导指出,长期食用高度氧化的油脂,会引起癌肿和导致心血管疾病。目前国内外对油脂的氧化侧重于防,而对氧化后油脂的处理很少报导。本试验根据氧化——还原反应的原理,在实验室试验成功的基础上,推广到生产应用。
还原法降解油脂中过氧化值的生产试验
【摘 要】
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油脂中过氧化物对人体的危害越来越被人们所认识和重视。已有报导指出,长期食用高度氧化的油脂,会引起癌肿和导致心血管疾病。目前国内外对油脂的氧化侧重于防,而对氧化后油
【机 构】
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广西区百色地区粮食局
【出 处】
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粮油仓储科技通讯
【发表日期】
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1992年1期
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