【摘 要】
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香椿,中国是世界上唯一把香椿当做蔬菜的国家,民间使用香椿,据说从汉代起就已经开始了,与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。据测定,香椿头中,含丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、
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香椿,中国是世界上唯一把香椿当做蔬菜的国家,民间使用香椿,据说从汉代起就已经开始了,与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。据测定,香椿头中,含丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等,具有较高的营养价值,是蔬菜中不可多得的珍品。因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有＂门前一棵椿,青菜不担心＂的说法。如今,香椿入馔,可鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等,能烹调出多种特色菜肴,深受人们的青睐。那么我们来看一下香椿的主要价值有哪些。
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