【摘 要】
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以好食脉孢霉为菌种,通过固态发酵麸皮生产类胡萝卜素,将类胡萝卜素产量作为发酵指标,通过对培养基含水量、无机盐种类及添加量、氮源种类及添加量、培养基装量的单因素和正
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室; 山西农业大学动物科技学院;
【基金项目】
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山西省人才专项(优秀人才科技创新)项目(项目编号:201705D211029);山西省重点研发计划(指南)项目(项目编号:201603D221027-3);哈尔滨商业大学创新团队项目(项目编号:CX2016-9)
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以好食脉孢霉为菌种,通过固态发酵麸皮生产类胡萝卜素,将类胡萝卜素产量作为发酵指标,通过对培养基含水量、无机盐种类及添加量、氮源种类及添加量、培养基装量的单因素和正交试验,确定最优培养基条件为:麸皮12.5 g、KH2PO4 0.25 g、豆渣(氮源)添加量2%(与麸皮量比w/w)、MgSO4添加量0.3%(与麸皮量比w/w)、培养基含水量85%,pH值约为7.5。最佳发酵条件为:接种量15%(与麸皮量比w/w),孢子浓度为1.05×107个/mL好食脉孢霉、培养温度30℃、培养时间为96 h。通过优化后的类胡萝卜素产量为147.38μg/g。
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