【摘 要】
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咸蛋加工厂在高温季节容易发生腌蛋腐败。为探究腌蛋腐败盐水中耐盐菌群,并确定导致腌蛋腐败的菌株,采用平板稀释法和腌蛋反证实验分离筛选腌蛋盐水中致腐菌株,然后对筛选获
【基金项目】
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黑龙江省教育厅项目“低温絮凝菌株的分离鉴定及其絮凝特性分析”(12521410)
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咸蛋加工厂在高温季节容易发生腌蛋腐败。为探究腌蛋腐败盐水中耐盐菌群,并确定导致腌蛋腐败的菌株,采用平板稀释法和腌蛋反证实验分离筛选腌蛋盐水中致腐菌株,然后对筛选获得菌株进行形态学观察、生理生化检测和分子生物学鉴定。结果表明：在腐败腌蛋盐水中共分离出20株耐盐菌,其中5株腌蛋致腐率高于45%,16S rDNA序列分析鉴定其中3株属于葡萄球菌属（Staphylococcus）,1株奇异变形杆菌属（Proteus）,18S rDNA序列分析鉴定1株织球壳菌属（Plectosphaerella）。综合实验结果和这
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