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[目的]采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定蔬菜鲜样中硝酸盐含量。[方法]选择四丁基溴化铵（TBA．Br）作为离子对试剂，与硝酸根阴离子形成中性缔合物，在甲醇-1．25mmol／L混合磷酸盐流动相中，被非极性键合相柱（ODS）分离并定量检出。[结果]在此检测条件下，硝酸盐有很好的线性（r=0．9999），最小检出限为0．01mg／L，相对标准差小于5％，回收率在87．6％-99．4％之间。[结论]该法适用于不同硝酸盐量的蔬菜样品测定。