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摘 要：与其它果树相比，葡萄具有结果早、见效快等优势，通常2a见果，3a丰产。而新疆和硕县具有发展葡萄产业得天独厚的条件，不仅具有明显的区位优势，而且区域内建立了多个葡萄加工企业，对和硕地区要产业的发展起到有利的促进作用。文章主要分析酿酒葡萄的优质丰产栽培技术，旨在与广大业内同行共同交流，共同探讨。
关键词：酿酒葡萄;栽培技术
中图分类号：S663 文献标识码：A
1 建园
和硕地区的自然冲积地是酿酒葡萄最适宜的种植地区之一，选择相对降雨少、通风、光照良好、排灌方便、地势相对较高的山坡地段，土壤pH值在6以上。建园时因地制宜规划灌溉系统及道路设施，防护林设主林带与副林带。设计支架时遵循坚固耐用、方便操作、经济实惠、美观大方的原则，选择立柱、铁丝等材料，以满足葡萄树体及产量负荷的要求;立柱主要为水泥柱、石柱、木柱等，水泥柱行矩通常在8cm×8cm以上，地上部高度至少150cm以上，埋入地下部分至少在50cm以上;柱距保持6～10m;铁丝采用8～12号镀锌铁丝，每行横向铁丝3道以上，每道铁丝之间间距在50cm以内。
2 定植
选择苗木时以1a生健康、根系发达苗木为首选，根径粗在0.8～1.0cm，至少2～3个饱满芽，无病虫害、无病毒;定植沟深度在40cm以上，开挖时要注意分开地表熟土层，回填土时先回填熟土，再回填生土。基肥以有机肥为主，施用量在 2000～2500kg/667m2，如条件允许，可在有机肥中加入磷酸二胺，每667m2施播量为10～20kg;如肥料不足可用作物秸杆、杂草等替代;如土壤沙性过大，则可在有机肥中掺入1/3的壤土，可起到改良土壤的作用。
苗木定植需选择苗龄50～60d营养袋苗，苗高10～20cm;经过7～10d放风炼苗，保证其色泽正常，不得存在色泽异常、黄叶、白化叶或边缘下垂枯焦叶片等现象。
和硕地区葡萄定植时间通常选择4月底～5月底，具体根据天气情况而定，不宜过早或过晚，否则过早葡萄可能会受到晚霜侵害，过晚则会影响到苗木的生长量，从而影响其顺利越冬。定植时按计划株距在定植坑中间挖小坑，深度略深于营养袋苗;再用刀片将营养袋划开，注意动作轻缓，以免损害苗木的根系及基质;后轻放入小坑中，填土、压紧，营养袋苗稍高于沟底1～2cm，栽后需立即灌水。
3 树体修剪
树体修剪需分夏季与冬季。通常夏季修剪放在萌芽期到果实膨大期，即4～7月份，在4月中旬～5月份上旬，除少数用作更新蔓外，要将主蔓基部的萌蘗全部除去;萌芽后每个芽眼仅保留1个健壮芽即可，余者需全部抹除;嫩梢长出4片叶以上时进行定枝，为保持枝条分布均匀，全株保留35个左右新梢即可;新梢长至0.3～0.4m时，可绑缚于架面上，注意绑缚均匀，保持适宜的松紧度，不得交叉重叠;进行摘心、打副梢，在营养枝长度为0.6m时即可摘心，副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个，副梢留3～4片叶摘心;结果枝于花前最后一个花序上方留7～8片叶摘心;最上部花序以上副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，花序以下副梢全部抹去。
冬季修剪通常在下架埋土前进行;结果母枝实行混合修剪法，即长梢、中梢、短梢相结合，其中长梢8～12个芽，中梢5～7个芽，短梢1～2个芽;以第3道铁丝中间为界，超出界限者全部剪除;第1道铁丝以下，除主蔓与备用蔓以外，余下的枝条全部剪除;结果母枝需均匀分布在架面上。合理控制留芽量，每株保留主蔓2～3个，结果母枝6～9个，每株架面留新梢30～40个。
4 综合防治
葡萄综合防治要点包括以下几个方面：要加强检疫防治，可起到预防病虫害扩散、传播的目的，引进葡萄种苗时严格按照国家相关规定执行，加强苗木检疫，以制止或限制危险性有害生物的传播与扩散;要保持葡萄园的清洁、卫生，与冬剪相结合，及时清理病虫枝、卷须及僵芽，包括地面残枝、病叶、杂草等，集中在一起彻底烧毁，控制越冬病虫数量;如在葡萄生长季节发生病虫害，则要采取对应的防治措施，并及时剪除病虫枝及叶片，防止病虫传播;生物防治的主要措施包括植物源、微生物源、动物源、矿物源农药及放养害虫的天敌等多种方法，通过以虫治虫、以菌治菌的策略控制病虫害;化学方法目前仍是控制病源的重要方法，葡萄生长季节要经常检查果园，如发生病虫害要及时进行化学防治，防止病源蔓延;下雪前要在葡萄沟内撒施鼠药，以防鼠害。
5 越冬防寒
葡萄樹体是否可以安全越冬会对次年葡萄的正常结果产生决定性作用，因此要做好葡萄的越冬防寒措施。冬季埋土的宽度至少在1m以上，根据多年冬季土温达-5℃处的土壤深度平均值确定埋土厚度，通常在30～40cm以上，注意土壤的干湿度，过干、过湿都不宜埋土;埋土时要理顺葡萄枝蔓;风沙土地区酿酒杨的埋土量要高于灰钙土区，通常多出20%～30%。除埋土外，其它措施也可提高树体的抗寒能力，比如合理负载、控制肥水、做好病虫害防治等。土壤封冻前要到田间仔细检查埋土情况，如发现有露芽、露根、漏气等现象，则要进行复埋，加大埋土宽度及埋土厚度，保证垄面土壤细碎且严密覆盖;葡萄行间可撒放鼠药，将田埂、渠边的杂草彻底铲除，防止鼠害。延迟出土可躲过晚霜，防止受到晚霜冻害;出土后及时灌水，延缓上架;如果出现晚霜，则要采用喷防冻液可生烟防霜等措施，也可以将枝蔓用纺织布、柴草或薄膜等覆盖住。除了预防晚霜外还要预防早霜冻害，从7、8月底开始控水、控肥、摘心，有利于枝条成熟。
关键词：酿酒葡萄;栽培技术
中图分类号：S663 文献标识码：A
1 建园
和硕地区的自然冲积地是酿酒葡萄最适宜的种植地区之一，选择相对降雨少、通风、光照良好、排灌方便、地势相对较高的山坡地段，土壤pH值在6以上。建园时因地制宜规划灌溉系统及道路设施，防护林设主林带与副林带。设计支架时遵循坚固耐用、方便操作、经济实惠、美观大方的原则，选择立柱、铁丝等材料，以满足葡萄树体及产量负荷的要求;立柱主要为水泥柱、石柱、木柱等，水泥柱行矩通常在8cm×8cm以上，地上部高度至少150cm以上，埋入地下部分至少在50cm以上;柱距保持6～10m;铁丝采用8～12号镀锌铁丝，每行横向铁丝3道以上，每道铁丝之间间距在50cm以内。
2 定植
选择苗木时以1a生健康、根系发达苗木为首选，根径粗在0.8～1.0cm，至少2～3个饱满芽，无病虫害、无病毒;定植沟深度在40cm以上，开挖时要注意分开地表熟土层，回填土时先回填熟土，再回填生土。基肥以有机肥为主，施用量在 2000～2500kg/667m2，如条件允许，可在有机肥中加入磷酸二胺，每667m2施播量为10～20kg;如肥料不足可用作物秸杆、杂草等替代;如土壤沙性过大，则可在有机肥中掺入1/3的壤土，可起到改良土壤的作用。
苗木定植需选择苗龄50～60d营养袋苗，苗高10～20cm;经过7～10d放风炼苗，保证其色泽正常，不得存在色泽异常、黄叶、白化叶或边缘下垂枯焦叶片等现象。
和硕地区葡萄定植时间通常选择4月底～5月底，具体根据天气情况而定，不宜过早或过晚，否则过早葡萄可能会受到晚霜侵害，过晚则会影响到苗木的生长量，从而影响其顺利越冬。定植时按计划株距在定植坑中间挖小坑，深度略深于营养袋苗;再用刀片将营养袋划开，注意动作轻缓，以免损害苗木的根系及基质;后轻放入小坑中，填土、压紧，营养袋苗稍高于沟底1～2cm，栽后需立即灌水。
3 树体修剪
树体修剪需分夏季与冬季。通常夏季修剪放在萌芽期到果实膨大期，即4～7月份，在4月中旬～5月份上旬，除少数用作更新蔓外，要将主蔓基部的萌蘗全部除去;萌芽后每个芽眼仅保留1个健壮芽即可，余者需全部抹除;嫩梢长出4片叶以上时进行定枝，为保持枝条分布均匀，全株保留35个左右新梢即可;新梢长至0.3～0.4m时，可绑缚于架面上，注意绑缚均匀，保持适宜的松紧度，不得交叉重叠;进行摘心、打副梢，在营养枝长度为0.6m时即可摘心，副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个，副梢留3～4片叶摘心;结果枝于花前最后一个花序上方留7～8片叶摘心;最上部花序以上副梢留1～2片叶反复摘心，顶端1～2个副梢留3～4片叶摘心，花序以下副梢全部抹去。
冬季修剪通常在下架埋土前进行;结果母枝实行混合修剪法，即长梢、中梢、短梢相结合，其中长梢8～12个芽，中梢5～7个芽，短梢1～2个芽;以第3道铁丝中间为界，超出界限者全部剪除;第1道铁丝以下，除主蔓与备用蔓以外，余下的枝条全部剪除;结果母枝需均匀分布在架面上。合理控制留芽量，每株保留主蔓2～3个，结果母枝6～9个，每株架面留新梢30～40个。
4 综合防治
葡萄综合防治要点包括以下几个方面：要加强检疫防治，可起到预防病虫害扩散、传播的目的，引进葡萄种苗时严格按照国家相关规定执行，加强苗木检疫，以制止或限制危险性有害生物的传播与扩散;要保持葡萄园的清洁、卫生，与冬剪相结合，及时清理病虫枝、卷须及僵芽，包括地面残枝、病叶、杂草等，集中在一起彻底烧毁，控制越冬病虫数量;如在葡萄生长季节发生病虫害，则要采取对应的防治措施，并及时剪除病虫枝及叶片，防止病虫传播;生物防治的主要措施包括植物源、微生物源、动物源、矿物源农药及放养害虫的天敌等多种方法，通过以虫治虫、以菌治菌的策略控制病虫害;化学方法目前仍是控制病源的重要方法，葡萄生长季节要经常检查果园，如发生病虫害要及时进行化学防治，防止病源蔓延;下雪前要在葡萄沟内撒施鼠药，以防鼠害。
5 越冬防寒
葡萄樹体是否可以安全越冬会对次年葡萄的正常结果产生决定性作用，因此要做好葡萄的越冬防寒措施。冬季埋土的宽度至少在1m以上，根据多年冬季土温达-5℃处的土壤深度平均值确定埋土厚度，通常在30～40cm以上，注意土壤的干湿度，过干、过湿都不宜埋土;埋土时要理顺葡萄枝蔓;风沙土地区酿酒杨的埋土量要高于灰钙土区，通常多出20%～30%。除埋土外，其它措施也可提高树体的抗寒能力，比如合理负载、控制肥水、做好病虫害防治等。土壤封冻前要到田间仔细检查埋土情况，如发现有露芽、露根、漏气等现象，则要进行复埋，加大埋土宽度及埋土厚度，保证垄面土壤细碎且严密覆盖;葡萄行间可撒放鼠药，将田埂、渠边的杂草彻底铲除，防止鼠害。延迟出土可躲过晚霜，防止受到晚霜冻害;出土后及时灌水，延缓上架;如果出现晚霜，则要采用喷防冻液可生烟防霜等措施，也可以将枝蔓用纺织布、柴草或薄膜等覆盖住。除了预防晚霜外还要预防早霜冻害，从7、8月底开始控水、控肥、摘心，有利于枝条成熟。