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制作手撕三黄鸡，是将三黄鸡卤熟晾凉后．先把鸡皮撕下来切成粗丝，再用手把鸡肉撕成丝。装盘时，以鸡骨垫底，依次放上鸡肉丝、鸡皮丝，随配干碟子[注1]上桌。
手撕三黄鸡的秘制卤水
【摘 要】
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制作手撕三黄鸡，是将三黄鸡卤熟晾凉后．先把鸡皮撕下来切成粗丝，再用手把鸡肉撕成丝。装盘时，以鸡骨垫底，依次放上鸡肉丝、鸡皮丝，随配干碟子[注1]上桌。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年5期
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