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生菜也叫叶用莴苣,属菊科一、二年生草本植物,富含多种维生素,Vc、Va及Ca含量很高,可凉拌、可炒食、也可做汤,食用简便,符合现代消费者的营养卫生要求和饮食心理,它还是汉堡包的主料之一,在欧美国家餐桌上很受欢迎.随着我国改革开放的深入,食品结构也在发生变化,在不少大中城市,该品种正在日益受到消费者欢迎.