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以“摩尔多瓦”葡萄为试材，研究了赤霉酸对葡萄果实中糖代谢及果实品质的影响，以提高鲜食葡萄的果实品质。结果表明：GA3和赤酶酸处理可影响果实发育、转化酶和Ca2＋-ATPase的活性；200mg／L赤酶酸处理在果实发育前期显著提高了细胞壁和中性转化酶活性，在果实发育后期显著提高了酸性转化酶和Ca2＋-ATPase活性，并显著提高了平均单果重和可溶性固形物含量。因此，适当浓度的赤酶酸处理可通过调节葡萄果实中糖代谢相关酶活性，最终提高鲜食葡萄果实的品质。