开胃消食大头菜

来源 :东方食疗与保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xifeng125
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营养分析表明,大头菜含胡萝卜素、维生素B族、C、烟酸和矿物质钙、磷、铁等.大头菜的氨基酸含量较高,每100ml含0.4mg;同时,还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等.芥菜有一变种,即榨菜,又名包包菜、羊角菜,叶柄基部有瘤状突起,成为膨大的肉质茎,即嫩茎,经盐、辣椒、香料腌后,榨出汁液,成微干状态后再供食用.
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