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通过对槲皮素的化学改性，合成了槲皮素的第一过渡系生命元素的配合物，并对槲皮素配合物的溶解性、总抗氧化能力、清除O2·自由基和DPPH·自由基的活性进行了比较研究。研究结果表明，槲皮素配合物的在水中的溶解性优于槲皮素；槲皮素配合物的总抗氧化能力强弱为：槲皮素〈槲皮素铁（ID〈槲皮素铬（Ⅱ）〈槲皮素镍（Ⅱ）〈槲皮素钴（Ⅱ）〈槲皮素锰（Ⅱ）〈槲皮素铜（Ⅱ）〈槲皮素锌（Ⅱ）；清除O2自由基的能力为：槲皮素〈槲皮素铁（Ⅱ）〈槲皮素铬（Ⅱ）〈槲皮素镍（Ⅱ）〈槲皮素锰（Ⅱ）〈槲皮素铜（Ⅱ）〈槲皮素钴