高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：weiyuanbin

【摘要】

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建立香肠中亚硝酸盐含量测定的HPLC法。色谱条件：色谱柱：ZORBAX Eclipse XDB-C18（4.6 mm×250 mm,粒径5μm）;流动相：乙腈∶磷酸盐（0.03 mo L/L KH2PO4,p H3.3）=10∶90;流速1.0 m

【作者】

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战旭梅刘靖刘萍

【机构】

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江苏农牧科技职业学院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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2014年6期

【关键词】

：

高效液相色谱亚硝酸盐香肠 high pressure liquid chromatography nitritesausage

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建立香肠中亚硝酸盐含量测定的HPLC法。色谱条件：色谱柱：ZORBAX Eclipse XDB-C18（4.6 mm×250 mm,粒径5μm）;流动相：乙腈∶磷酸盐（0.03 mo L/L KH2PO4,p H3.3）=10∶90;流速1.0 m L/min;柱温25℃;检测波长220nm。结果表明：采用高效液相色谱法测定香肠中亚硝酸盐含量在0.02～20.00 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999 21,检出限为0.1 mg/kg,样品的加标回收率为88.0%～101.0%

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