【摘 要】
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<正> 膨化饼干是一种新型营养食品,每千克比传统饼干多出120～160块。因体积大,看相好,较为畅销。现将加工方法介绍如下: 1.原料与配方 面粉12.5千克、白话3.5千克、清水500克
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<正> 膨化饼干是一种新型营养食品,每千克比传统饼干多出120～160块。因体积大,看相好,较为畅销。现将加工方法介绍如下: 1.原料与配方 面粉12.5千克、白话3.5千克、清水500克、食用碳酸氢铵400克、保险粉和苏打各50克、猪油与香精适量。 2.生产工艺 ①煮糖。把白糖3.5千克和清水1.75千克一同放入锅中加热,煮至糖完全溶解,冷却备用。②配料。先将食用碳酸氢铵、保险粉(次硫酸钠)和苏打一同倒入
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